Czarna trufla letnia lub Scorzone

Czarna trufla letnia z Acqualagna, powszechnie znana jako Scorzone (Tuber aestivum Vitt.), stanowi kwintesencję kulinarnego lata w regionie Marche, łącząc w sobie elegancję, wszechstronność i tradycję. Zbierana ręcznie w wapiennych lasach otaczających Acqualagna od pierwszych upałów aż do początku jesieni, każda sztuka trafia na Twój stół z gwarancją świeżości prosto z wykopu. Staranne wydobywanie za pomocą tradycyjnej łopatkowej łopaty, kierowane niezawodnym węchem psów truflowych, pozwala na wybór wyłącznie bulw w idealnym stadium dojrzałości, zachowując ich jędrność i intensywność aromatu. Zewnętrznie wyróżnia się charakterystyczną czarną, piramidalną i silnie brodawkowatą powłoką, która otacza jędrny miąższ o jasno orzechowym odcieniu, poprzecinany gęstą siecią białych, rozgałęzionych żyłek. W zapachu uwalnia upajający i harmonijny aromat, w którym nuty świeżych grzybów i wilgotnego podszycia łączą się z delikatnymi nutami prażonych orzechów laskowych i mokrej ziemi. Na podniebieniu zapewnia zrównoważoną przyjemność oraz delikatny, ale trwały smak, idealny do podkreślenia potraw, nie przytłaczając ich przy tym. W kuchni ser Scorzone okazuje się niezwykłym sprzymierzeńcem: idealnie nadaje się pokrojony w cienkie plasterki lub drobno starty na tagliolini z roztopionym masłem, letnie risotto, jajka sadzone, carpaccio i delikatne sosy. Jego wyjątkowa odporność na umiarkowane ciepło pozwala mu wspaniale łączyć się z gorącymi dodatkami, uwalniając niepowtarzalny aromat. Zamów online tego prawdziwego króla stołu, aby otrzymać do domu – dzięki szybkiej wysyłce w kontrolowanej temperaturze – produkt o doskonałej jakości, gotowy do przekształcenia każdej potrawy w kulinarne arcydzieło.