Vol-au-vent Caldi con Mousse di Robiola e Crema al Tartufo Bianco

L'Aperitivo Chic in Pochi Minuti

I vol-au-vent sono i protagonisti indiscussi degli aperitivi eleganti. In questa variante "Boutique", la dolcezza avvolgente della robiola fresca si sposa alla perfezione con le note nobili e raffinate della Crema di Tartufo Bianco. Un finger food che non richiede doti culinarie particolari, ma che garantisce un successo strepitoso al vostro apericena, risultando cremoso al cuore e croccante all'esterno.

Ingredienti

• 12 vol-au-vent di pasta sfoglia (già pronti all'uso)
• 150g di formaggio spalmabile dolce (Robiola fresca o Ricotta ben scolata)
• 1 Vasetto (45g) di Crema di Tartufo Bianco Marini
• 1 cucchiaio di latte (solo se necessario per ammorbidire)
• Granella di nocciole tostate q.b. per guarnire

Preparazione

1. La Mousse: In una ciotola di vetro, lavorate la robiola con un cucchiaio fino a renderla a pomata. Aggiungete l'intero vasetto di Crema di Tartufo Bianco e amalgamate dolcemente dal basso verso l'alto. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un goccio di latte. Trasferite la crema in una sac-à-poche (oppure utilizzate due cucchiaini).
2. La Farcitura: Riempite generosamente ogni vol-au-vent con la mousse al tartufo bianco, creando un piccolo ciuffo elegante sulla sommità.
3. La Finitura e il Servizio: Trasferite i vol-au-vent su una teglia e passateli in forno preriscaldato a 150°C per appena 3-4 minuti. Il leggero calore intiepidirà la sfoglia e sprigionerà tutto il profumo del tartufo bianco senza cuocere o alterare la crema. Sfornate, fate cadere un pizzico di granella di nocciole tostate su ogni pezzo per dare croccantezza e servite immediatamente.

Il Consiglio dello Chef: La Crema di Tartufo Bianco è estremamente delicata e non va mai cotta o fritta ad alte temperature. Questo stuzzichino si sposa divinamente con un calice di Alta Langa o uno Chardonnay non barricato, le cui note fresche puliscono il palato esaltando il profumo del tartufo.