Calendario di Raccolta del Tartufo Fresco
Il tartufo è un frutto spontaneo della terra che segue i ritmi naturali delle stagioni e le peculiarità microclimatiche dei boschi di Acqualagna. Per garantire ai nostri clienti un prodotto fresco, raccolto al punto di massima maturazione organolettica e nel pieno rispetto delle normative nazionali e regionali sulla cavatura, Marini Tartufi S.r.l. aderisce rigorosamente al calendario ufficiale di raccolta.
Di seguito sono riportate le specie di tartufo commercializzate ed i relativi periodi legali di cavatura e commercializzazione del fresco:
Calendario Stagionale e Specie Ufficiali
| Specie / Denominazione Botanica | Nome Comune | Periodo Ufficiale di Raccolta |
|---|---|---|
| Tuber Magnatum Pico | Tartufo Bianco Pregiato | Dal 1 Ottobre al 31 Dicembre |
| Tuber Melanosporum Vitt. | Tartufo Nero Pregiato | Dal 15 Novembre al 15 Marzo |
| Tuber Aestivum Vitt. | Tartufo Nero Estivo (Scorzone) | Dal 1 Maggio al 30 Novembre |
| Tuber Aestivum Vitt. var. Uncinatum Chatin | Tartufo Uncinato | Dal 1 Ottobre al 31 Dicembre |
| Tuber Borchii Vitt. / Tuber Albidum Pico | Tartufo Bianchetto o Marzuolo | Dal 15 Gennaio al 30 Aprile |
| Tuber Brumale Vitt. | Tartufo Nero Invernale o Brumale | Dal 15 Novembre al 15 Marzo |
| Tuber Brumale var. Moschatum De Ferry | Tartufo Nero Moscato | Dal 1 Settembre al 31 Dicembre |
Genuinità e Disponibilità del Fresco
Le date riportate in tabella definiscono il quadro normativo entro cui è autorizzata la cavatura. La presenza effettiva di ciascuna varietà all'interno del nostro e-commerce è tuttavia legata alla naturale resa delle tartufaie ed alle condizioni meteorologiche settimanali.
Nei periodi di fermo biologico o tra una stagione e l'altra, Marini Tartufi garantisce l'eccellenza in cucina attraverso la propria selezione di Tartufi Conservati, Creme e Salse Artigianali, lavorati dal fresco al culmine della maturazione senza l'uso di conservanti aggressivi.